Le Sauvage

Caractère

Le Sauvage est un cognac puissant et structuré grâce à la proportion élevée des lies fines du vin retenues dans la distillation.

Typicité

Cru: Petite Champagne La nature calcaire de ses sols apporte structure et équilibre au Sauvage.

Cépage: Ugni Blanc Emblématique du Cognaçais.

Lies fines: Renforcées : Une méthode originale de distillation avec une proportion élevée de lies fines du vin (entre 7 et 15%)..

Alc. : 40,8%

Notes de dégustation

Ce cognac est le résultat d’un assemblage d’eaux-de-vie issues du cru de Petite Champagne. Il présente une robe dorée caractéristique. Le premier nez est puissant, hérité de la distillation sur lies fines du vin. Sa structure est affirmée : en bouche, l’attaque est franche et vive et le corps complexe avec des notes fruitées d’abricot confit. Ce cognac est issu d’eaux-de-vie très parfumées. Le final est long et légèrement épicé avec des notes vanillées, de cannelle et de clou de girofle.

Pairing

Pour accompagner un produit puissant et vif comme Le Sauvage, il faut de la douceur. Nous conseillons donc des figues rôties aux herbes et au citron, qui, cuites, deviennent juteuses et naturellement caramélisées. Elles allient douceur et, tenant ainsi parfaitement tête au Sauvage.