Le Singulier

Caractère

Le Singulier est un cognac très aromatique et expressif, grâce à la délicate exubérance d’un cépage rare : la Folle Blanche.

Typicité

Cru:Fine Champagne Bien connu du Cognaçais, il donne des eaux-de-vie riches et complexes.

Cépage: Folle Blanche Un cépage rare et original à l’incroyable puissance aromatique.

Lies fines: Naturelles Une méthode de distillation qui tire toute sa richesse des lies fines naturellement présentes dans le vin.

Alc. : 41,7%

Notes de dégustation

Ce cognac est le résultat d’eaux-de-vie fines issues du cru de Fine Champagne et du cépage très particulier qu’est la Folle Blanche. Cet assemblage présente une robe jaune cuivrée. Le premier nez est fin et délicat. A l’agitation, apparaissent des notes fruitées de poire, pêche de vigne et abricot. Après une attaque franche et vive en bouche, typique d’un produit sans additif, le corps est rond et fin. Un fruité intense s’installe ensuite, équilibré en final par de subtiles notes boisées.

Pairing

La croute d’un pain de campagne cuite sur pierre dégage un mélange de châtaigne, de miel et de foin. Des noyaux d’olives participeraient à la cuisson, réalisée comme dans es fours à bois d’autrefois. Associé au Singulier, et rehaussé de notes de beurre légèrement fumé, d’un parfum de noisette du cèpe, de quelques touches d’acidité et de l’amertume du grué de cacao, il parfait la balance et l’équilibre de ce cognac à la puissance aromatique exceptionnelle.